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  • Numéro spécial janvier 2025

ANALYSE NUTRITIONNELLE ET MEDICAMENTEUSE DES TYPES DE LEGUMES-FEUILLES LOCAUX COMMERCIALISES A YOPOUGON-ABIDJAN

Auteur.e.s : SILUE Tangologo, YAPO Florence, YEO Bêh

Résumé

La FAO recommande un apport journalier de calcium pour l’être humain variant
entre 400 et 500 mg, de fer compris entre 5 et 9 mg pour l’homme et 14 et 28 mg pour
la femme, un apport en magnésium estimé à 420 mg pour l’homme et 320 mg pour la
femme. Tous ces minéraux sont contenus dans les légumes-feuilles locaux
commercialisés à Yopougon. Cette étude vise à analyser l’apport nutritionnel et
médicamenteux des légumes-feuilles locaux commercialisés à Yopougon. Les
résultats de cette étude reposent sur la collecte des données, la recherche
documentaire, l’observation directe, l’entretien, le questionnaire et l’analyse
minéralogique. Les résultats révèlent que dix(10) types de légumes-feuilles y sont
commercialisés. La course des consommateurs pour l’achat de ces feuilles est liée aux
habitudes alimentaires des clients, à la teneur de celles-ci en fer, calcium et
magnésium. La composition en fer de ces feuilles varie entre 97 et 189 mg/kg, celle
de calcium est de 89-189 mg/kg et la composition en magnésium est comprise entre
161 et 697 mg/kg. Il ressort que la célosie est le légume-feuille local qui a une
concentration importante en fer (156 mg/kg), en calcium (124 mg/kg) et en
magnésium (419 mg/kg). De ce fait, les légumes-feuilles locaux jouent un rôle
nutritionnel primordial et sont utilisés pour soigner plusieurs maux (l’anémie,
l’hypertension…).

Abstract

FAO recommends a daily intake of calcium for humans ranging from 400 to 500 mg,
iron between 5 and 9 mg for men and 14 to 28 mg of iron for women, and an
estimated magnesium intake of 420 mg for men and 320 mg for women. All these
minerals are contained in local leafy vegetables marketed in the municipality of
Yopougon. This study aims to analyze the nutritional and medicinal contribution of
local leafy vegetables. Data collection involved documentary research, direct
observation, interviews, a questionnaire and mineralogical analysis.Thus, the results
reveal that out of ten 10 local leafy vegetables are marketed only potato leaves and
spinach leaves are the most consumed. This local leafy vegetables are marketed and
have a high content of iron, calcium and magnesium. The iron composition of local
leafy vegetables varies between 97 and 189 mg/kg that of calcium is 89-189 mg/kg
and the magnesium composition is between 161 and 697 mg/kg. In addition, it
appears that celosis is the local leafy vegetable that has both a high concentration of
iron (156 mg/kg), calcium (124 mg/kg) and magnesium (419 mg/kg). In view of the
functions of iron, calcium and magnesium contained, local leafy vegetables are used
to treat several ailments (anemia, hypertension …).

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